Reacția chimică a grăsimilor


Absorbtie Patrunderea uleiului in interiorul produsului prajit. Absorbtia este influentata de temperatura de prajire si de porozitatea alimentelor prajite. Acidul stearic Un acid gras saturat; are efect neutru asupra nivelului colesterolului din sange. Acizi grasi Lanturile atomilor de carbon si hidrogen cu grup de carboxyl si metil la capetele opuse; gradul de saturatie si proprietatile fizice ale grasimilor depind de numarul de legaturi duble prezente intre atomii de carbon. Acizi grasi esentiali Acizi grasi polinesaturati care nu pot fi produsi de organism, inclusiv acidul linoleic si alfa-linoleic, dar foarte necesari cresterii si dezvoltarii acestuia.

În natură, există atât grăsimi lichide, reacția chimică a grăsimilor uleiuricât și grăsimi solide, saturate grăsimi. Prelucrare Grăsimile lichide sunt de origine vegetală, iar cele solide, saturate, sunt de origine animală cu toate că sunt și excepții, vezi uleiul de pește care e lichid sau untul de cocos care e solid cu toate că e de natură vegetală. Uleiurile se obțin prin presarea semințelor sau fructelor, ca în cazul uleiului de floarea-soarelui sau de măsline.

nici o pierdere în greutate de 3 zile reîmprospătare

Se mai pot obține prin extracție cu solvenți selectivi. Grăsimile animale se obțin prin distrugerea țesutului adipos sub influența temperaturii.

Chimie, Clasa a XII-a, Fibrele - produși ai reacției de policondensare

Se mai pot obține și prin centrifugare untul. Proprietăți fizice Grăsimile pot fi solide, lichide sau semisolide untul.

Aceste substanțe sunt studiate pe baza caracteristicilor structurii lor moleculare, care determină proprietățile chimice ale grăsimilor. Chimia compușilor organici consideră aceste substanțe ca produs al reacției de esterificare dintre glicerolul alcool trihidric și acizii carboxilici saturați sau nesaturați mai mari. În acest articol, vom studia nu numai utilizarea industrială și semnificația lor, ci și producția de grăsimi și proprietăți chimice caracteristice acestei clase de compuși. Istoria descoperirii Structura a fost studiată la mijlocul secolului al XIX-lea.

Acestea sunt insolubile în apă, cu care emulsionează, dar sunt solubile în solvenți organici. Nu au puncte fixe de fierbere și topire pentru că sunt amestecuri, ci fierb și se topesc în intervale de temperatură.

  1. Proprietățile fizice și chimice ale grăsimilor. Obținerea de grăsimi și proprietățile lor chimice
  2. Soția lui bounty hunter a pierdut în greutate
  3. Grasimi | Chimia pentru bacalaureat
  4. И хотя Николь охотно бы продолжила разговор на эту тему, ее внезапно отвлекла ошеломляющая вереница предметов на самодельных лотках; на Площади Художников собралось изрядное количество октопауков и других существ.

Proprietăți chimice Fiind amestecuri de gliceride, care sunt esteri, grăsimile vor avea proprietățile chimice ale esterilor. Sărurile se folosesc ca săpunuride aceea reacția se numește și saponificare.

pierdere în greutate 5lbs într o săptămână

La hidroliza cu bază participă toate grăsimile, indiferent de natura lor. Adiția X2 Br2I2 Această reacție are loc numai la uleiuri grăsimi nesaturate. Adiția H2 Reacția este posibilă doar la uleiuri și este similară cu cea de adiție a halogenilor.

sarah e evans pierdere în greutate

Are loc în prezență de nichel care are rol de catalizatori in pulicuta, presiune și temperatură înalte. Se practică la scară industrială și stă la baza obținerii margarinei din uleiul vegetal.

pierderea în greutate în șase luni

Sicativarea La această reacție participă doar uleiurile. Reacția este de fapt un proces de polimerizare adiție repetată care are reacția chimică a grăsimilor la nivelul dublelor legături din molecula gliceridei și care se produce sub acțiunea oxigenului diatomic din aer. Se concretizează prin faptul că anumite uleiuri, întinse pe suprafețe, formează pelicule aderente, transparente și rezistente la intemperii.

Din punctul de vedere al comportării la sicativare, uleiurile se împart în trei categorii: uleiuri sicative — sunt cele care formează pelicule de foarte bună calitate în mai puțin de 24 de ore; uleiuri semisicative — acestea formează pelicule într-un timp îndelungat și calitatea lor este mai mică; uleiuri nesicative — nu formează pelicule, acestea fiind uleiurile comestibile.

Reacția chimică dintre orice grăsime și hidroxid de sodiu este o reacție de saponificare. În proces, grăsimea animală sau vegetală este transformată în săpun un acid gras și alcool. Reacția necesită o soluție de alcalin de exemplu, hidroxid de sodiu sau hidroxid de potasiu în apă și, de asemenea, căldură. Reacția este utilizată comercial pentru fabricarea săpunului, lubrifianților și a stingătoarelor. Un pas versus procesul în doi pași În timp ce reacția de trigliceridă cu un pas cu cel mai frecvent este utilizată cel mai frecvent, există, de asemenea, o reacție de saponificare în două etape.

Utilizare Grăsimile se folosesc la obținerea de săpunuri și în alimentația zilnică.